伊莉討論區

標題: 咖啡拿鐵卡布奇諾傻傻分不請楚 [打印本頁]

作者: bill30503 時間: 2010-9-11 09:21 AM 標題: 咖啡拿鐵卡布奇諾傻傻分不請楚

咖啡的泡法
拿鐵的泡法
卡布奇諾的泡法想問大大們一下
差別在哪裡
我一直搞不太清楚
哪些打奶泡
哪些不用打奶泡
相望有大大們可以分享

作者: =天壤劫火= 時間: 2010-9-14 10:52 PM

本帖最後由 =天壤劫火= 於 2010-9-14 10:54 PM 編輯

咖啡的泡法不用多說吧= =

要說應該是拿鐵和卡布奇諾分別
2個都要是要奶泡，鮮奶和咖啡
只是比例有所不同

拿鐵 : 咖啡:鮮奶:奶泡 1:2:1
卡布奇諾:咖啡:鮮奶:奶泡 1:1:1

-------------------
其實我也是新手.....也不是很清楚

作者: bill30503 時間: 2010-9-16 03:25 AM

感謝大大的分享耶
其實我也是新手
跟大大了解的差不多

作者: g449955 時間: 2010-9-16 01:53 PM

有大大的解析
小弟現在才知
原來只是比例不同唷~"~

作者: bill30503 時間: 2010-9-16 08:50 PM

我也是因為大大的解釋才有一些鍵解的
感謝大大的分享

作者: pink411083 時間: 2010-9-17 01:35 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fall7826 時間: 2010-9-17 05:20 PM

主要拿鐵和卡布奇諾
拿鐵是牛奶佔的比率比較多
卡布奇諾就是都相等了

作者: bill30503 時間: 2010-9-18 03:14 AM

所以差不多是牛奶跟奶泡的問題比利嗎

作者: coqyen 時間: 2010-9-18 11:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: oppyoyoyo 時間: 2010-9-18 04:26 PM

我都喝拿鐵可能卡布看起來泡比較多才有比例不同的感覺吧

作者: 很肥的骷髏貓 時間: 2010-9-18 06:18 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bill30503 時間: 2010-9-18 10:53 PM

方法不一樣
所以喝起來感覺也不一樣

作者: small0501 時間: 2010-9-18 10:56 PM

除去奶泡，拿鐵的牛奶比例多過咖啡了，所以不想喝太濃的時候，可以選拿鐵；而卡布奇諾，其比例可以自己調整，咖啡味比較香濃，如果你選的咖啡豆偏苦或偏酸，那卡布的味道也會因此偏苦或酸。個人比較愛好卡布，心裡覺得”這不是咖啡牛奶”，因為外面的黑咖啡都不太好喝，所以只能喝加奶的時，就選卡布勝於拿鐵，但考慮骨質及鈣質時，會喝個拿鐵自我安慰吧!
以下是網路找到的訊息(y的知識加)

依義大利的傳統，拿鐵就只是牛奶咖啡而已，直到傳入美國西雅圖，拿鐵咖啡就變成比較大杯而且味道較淡的卡布其諾，大約是五分之一的濃縮咖啡加上五分之二的鮮奶及五分之二的奶泡，或是五分之三的鮮奶及五分之一的奶泡，所以也有人將拿鐵咖啡(Latte)稱作Latteccino。

要製作拿鐵咖啡，最好準備兩個不同的容器，一個用來準備咖啡，另一個則是拿來加熱鮮奶，只須把加熱好的鮮奶倒入Espresso中，最後酌量在最上層淋上奶泡即可，有些義大利人喜歡在拿鐵咖啡上撒些榛果仁或杏仁粉，或是加上其它果核類味道的糖漿。

說起卡布奇諾一詞的由來相當有意思，在羅馬帝國時期，隸屬於方濟教派(Capuchin)的義大利男修士們都會穿上一件棕色斗蓬，由於顏色像極了卡布奇諾上那層棕紅色泡沫，因而定名之。和其它牛奶咖啡不同的，卡布奇諾同時加有等量鮮奶與牛奶泡沫，亦即一杯卡布奇諾中，濃縮咖啡、鮮奶及泡沫牛奶各三等份，但也可不拘於如此比例，依自己喜好增減調配成屬於自己的卡布奇諾。

卡布奇諾的調配方法為：

先將熱鮮奶倒入杯中至三分之一處，接著慢慢將濃縮咖啡倒入杯中，最後用湯匙把奶泡舀至最上層，如果功力夠的話，也可用尖嘴鋼杯在淋上奶泡的同時順便雕花，注意必須按照上述的順序，Espresso須介於奶泡與鮮奶之間，如此才能嚐到卡布奇諾的真味；令外時間與溫度的關係也須拿捏好，由於奶泡的溫度需控制在攝氏60~70度之間，所以最好先製作奶泡，然後再來製作咖啡。

作者: bill30503 時間: 2010-9-18 11:53 PM

大大說的好詳細唷
大大應該是高手
希望大大可以多教教我這新手一些東西

作者: u90213333 時間: 2010-9-24 06:44 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bill30503 時間: 2010-9-24 08:57 PM

我最近也在學習中
大大分享的東西讓我學習很多
咖啡的拉花要常常練習
不然會拉不好看

作者: DING2007 時間: 2010-9-28 10:12 PM

拿鐵奶多,卡布奶泡量多(會消失ㄉ)....所以從經濟角度看,拿鐵比較劃算!!

作者: bill30503 時間: 2010-9-28 10:28 PM

要啦花的奶泡
溫度在多少較好

作者: liner1314717 時間: 2010-10-16 05:43 PM

如果單純牛奶奶泡比例的話，
卡布的牛奶:奶泡大約是1:1
拿鐵的牛奶:奶泡大約是8:2

這也是之前在網路上有做吧檯分享的經驗~

作者: bill30503 時間: 2010-10-17 06:29 PM

有大大枝到啦花的溫度大概在多少嗎

作者: nikukocy 時間: 2010-10-17 09:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cs1230123 時間: 2010-10-18 07:23 AM

說真的

兩種喝起來都一樣

作者: bill30503 時間: 2010-10-19 10:55 PM

大大寫的真的好詳細
卡布原來要先到鮮奶再到咖啡
這點我記下來了

作者: atobaeleo 時間: 2010-10-29 10:19 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: machafan 時間: 2010-10-30 05:27 PM

咖啡的泡法
拿鐵的泡法
卡布奇諾的泡法想問大大們一下
差別在哪裡
我一直搞不太清楚
哪些打奶泡
哪些 ...
bill30503 發表於 2010-9-11 09:21 AM

i want to try a coffee like thsi

作者: bill30503 時間: 2010-10-30 10:39 PM

我知道卡布奇諾要奶泡

作者: 小梅爾 時間: 2010-10-31 08:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fly0814 時間: 2010-11-3 10:22 AM

我喜歡卡布奇諾的加肉桂粉的香氣
甜而不膩

作者: HKCEE12345 時間: 2010-11-3 08:29 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: happy523515 時間: 2010-11-3 11:54 PM

卡布主要喝奶泡，故奶泡要多。
而拿鐵就如同樓上的大大們說的差不多，鮮奶的比例較多。

作者: bill30503 時間: 2010-11-4 10:42 PM

沒錯沒錯
奶泡式用咖啡機的蒸氣打出來的

作者: yenshilong 時間: 2010-11-10 12:05 AM

個人比較喜歡卡布奇諾..
拿鐵鮮奶太多了會受不了
乳糖不是症XD
太多又要蹲了 (默

作者: cba58923 時間: 2010-11-10 12:10 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: plumpguy2005 時間: 2010-11-10 01:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bill30503 時間: 2010-11-13 01:31 PM

有人隻到焦唐馬奇朵的做法嗎

作者: bbork 時間: 2010-11-13 02:22 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bill30503 時間: 2010-11-13 04:03 PM

那有瑪奇躲根焦糖拿鐵的製作方法嗎

作者: vivian1994c 時間: 2010-11-14 06:18 PM

詳細的說明
教了我這新手一些咖啡知識
謝謝分享.....

作者: bill30503 時間: 2010-11-14 09:20 PM

我也受益不少
感謝分享的大大

作者: st10470 時間: 2010-11-15 03:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: fireorchid 時間: 2010-11-15 11:23 PM

我只知道拿鐵的鮮奶比例佔比較重
而且我也喜歡喝拿鐵
雖然卡布奇諾也有喝
但是最近超喜歡喝拿鐵

作者: aa346yu 時間: 2010-11-23 08:49 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 小氣鬼鬼 時間: 2010-11-23 10:25 PM

謝謝分享...我也一直很納悶差別在哪裡...雖然有點知道拿鐵牛奶比例較高..但不清楚比例為何...現在有比較清楚了...謝謝

作者: bill30503 時間: 2010-11-26 10:20 PM

現在大家都有點搞懂了
我當初真的是搞不懂
咖啡真的太奧妙了

作者: k49703202 時間: 2010-11-27 12:53 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: f982189 時間: 2010-11-27 08:35 PM

原來不同的比例會產生不同的口味喔！

作者: bill30503 時間: 2010-11-27 09:16 PM

沒錯
比例很重要
但是也是要看人口味
這奧妙很深

作者: happy523515 時間: 2011-2-6 12:28 AM

不用打奶泡的可以喝摩卡，因為裡面加了巧克力醬和牛奶混合再加咖啡最後擠上鮮奶油和巧克力醬畫花完成了。

作者: 徐志爺 時間: 2011-2-9 04:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cspbenson 時間: 2011-2-9 10:18 PM

了解 , 原來是比例的不同..........................

作者: allpolol 時間: 2011-2-10 05:15 PM

都蠻好喝的..嘻嘻...

作者: jenny910821 時間: 2011-2-10 06:16 PM

原來哦！其實我也一直分不清楚！
我連喝都喝不出來感覺都差不多！

作者: catteacher 時間: 2011-2-11 05:58 PM

我喜歡咖啡味較重的卡布奇諾，不過又不喜歡奶泡

作者: Wiwilai 時間: 2011-2-11 10:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tsukasa916 時間: 2011-2-12 10:07 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: CSHCAT 時間: 2011-2-14 11:17 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cyc0935 時間: 2011-2-15 03:37 PM

其實拿鐵 &卡布奇諾我也分不清楚......
不過我喜歡聞咖啡香味

作者: mgods3 時間: 2011-2-15 08:01 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: f1ms 時間: 2011-2-19 02:42 PM

我也是第一次才知道~不過拿鐵很好喝^^

作者: cy0619 時間: 2016-5-14 09:44 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨伊莉討論區 (http://wiki.eyny.com/)