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[公告] 獵人測驗 第四關活動帖 活動於8卅27號 關閉[複製鏈接]

正義閒人 該用戶已被刪除
發表於 2008-8-17 09:31 PM|顯示全部樓層
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此帖為獵人試驗第四關-介紹一道美食,請不要隨便回覆留言,否則以灌水論要參加的人請先申請加入"
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發表於 2008-8-18 03:17 AM|顯示全部樓層
會員名稱卅暱稱:真冬卅Nami

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美食名稱:拉麵

美食介紹:


拉麵的起源

近來日式拉麵的熱潮由日本飄洋過海吹進了臺灣,在這陣熱潮的帶動下,大街小巷都紛紛出現拉麵店的蹤影,大家可能不知道,拉麵這種食物,其實當年是由中國流傳到日本去的,事實上,在日本的三大麵(烏龍,拉麵,蕎麥)中,只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食,而中華料理中為人所熟知的拉麵,正是現今日本拉麵的原身。
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  大學生(4000/12000)

流浪旅人 alvic

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美食名稱:壽司

美食介紹:
壽司
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すし,又寫作「」或「」)是傳統
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食品,相傳是源自古時
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漁民的創作。

主要材料是
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調味過的冷
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,再加上魚肉、海鮮、蔬菜或者雞蛋...等做配料。既可以當作
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、亦可以當作正餐,花色種類繁多。


鮨、鮓源自中國壽司雖然是日本食品,但源本來自
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。壽司亦作「鮨」,這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《
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.釋器》,其中記載「肉謂之羹,魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎的魚肉叫鮨(qí,ㄑ-ˊ)。

壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後,公元2世紀中國
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的另一本辭典。
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的《
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.卷二.釋飲食第十三》中記載「鮓滓也,以鹽米釀之加葅,熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等醃製,讓魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食。

一百年後,
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傳到日本,鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀製食品,到了明代,鮨、鮓更從中國菜中消失了。

日本的壽司在日本,「鮨」一字最早出現於
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的《養老律令》(Yororitsuryō)中,當中提及國民要繳付「雜鮨五斗」,不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考。

種類
壽司必須的材料是
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。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本
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。米飯煮熟後,加入適量的壽司
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等調味,待降溫後才用來製作壽司。


  • 卷壽司(maki-zushi):在小竹簾上面鋪一層
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    (紫菜),再鋪一層米飯,中間放上配料,捲起來成一長卷,然後切成小段。
    • 太卷(futo-maki),是直徑比較長的一種卷壽司,同常有數種配料。
    • 細卷(hoso-maki),顧名思義,就是比較幼細的,通常只含一種配料。
    • 手卷(te-maki),把壽司捲成
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      體狀,比較難用筷子挾,所以通常用手吃。
    • 裏卷(uri-maki),反過來用海苔裹著最中心的配料,再裹米飯。最外面灑一層或有
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      等。
    • 軍艦卷(gunkan-maki),米飯用海苔裹成
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      形狀,配料放上面。
  • 押壽司(oshi-zushi),又稱做木條壽司或一夜壽司,主要流行於日本
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    ,是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層,再放上米飯,然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成
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    ,最後切成一口塊。
  • 握壽司(nigiri-zushi),(日本
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    興起)製作者用手把米飯握成一口塊,塗上一層
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    (日本芥末),最後鋪上配料。視配料種類之不同,有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本,若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
  • 稻荷壽司(inari-zushi),用配料裝著米飯。常見配料是油炸
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    皮、煎
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    (椰菜)等。
  • 散壽司(chirashi-zushi)與之前所描述的壽司稍有不同。
    • 江戶前散壽司(Edomae chirashi-zushi),常見於
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      地區,配料灑在盛在碗裏的米飯上。
    • 五目散壽司(Gomoku chirashi-zushi),常見於
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      地區,配料拌進盛在碗裏的米飯上。

常見配料
常見佐料

心得感想:(我來補打啦~)
我很喜歡吃壽司....所以就決定把它介紹給大家!
以上的資料都是從網路轉貼來的....
不管是哪種料理,除了有創造者的用心做,
更要眾人的參與吃...才算是真正的美食

圖片:

[ 本帖最後由 yivya1211 於 2008-8-20 10:14 PM 編輯 ]...
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晨嵐 稍微大滴="=

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美食名稱:義大利麵


美食介紹:

由來
義大利麵的由來要追溯到馬可波羅將中國的麵條帶回義大利。加上13~14世紀的時候,大多數的人都是用穀類來填飽肚子,將碾碎的榖麥加上水後就便成濃稠的湯。古羅馬時候的人還在裡頭添加了起司、水果、蔬菜跟肉等等食材一起烹煮。這也為義大利麵開啟了後續的路...
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發表於 2008-8-18 03:04 PM|顯示全部樓層
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美食名稱:小籠包

美食介紹:
起源
小籠包原名饅頭,最早稱為「蠻頭」,傳說可追溯至三國時代,諸葛孔明平定蠻邦後班師回國,
行軍至瀘水邊,當時為秋高氣爽的九月天,忽然間卻陰雲密佈,狂風驟起,士兵無法渡江,回報給孔明。
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跡 火影鳴人

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美食名稱:臭豆腐

美食介紹:

      清朝康熙八年,一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山,所以只好留在北京經營老本行豆腐舖。有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨,所以打算製作豆腐乳,將豆腐切成小塊,放入罈中。沒想到過了幾天打開罈子,發現裡面的豆腐不但變成了青色,而且其臭無比,不過吃起來卻非常好吃,所以決定將臭豆腐當成商品出售。
...
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美食名稱: 雞排...
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美食名稱:蚵仔煎
美食介紹:它最早的名字叫「煎食追」,是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心,是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。

 關於它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元一六六一年時,荷蘭軍隊占領台南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復失土,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之餘急中生智,索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳後世,成了風靡全省的小吃。不過,中國大陸出版的書籍,卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄,這是另一種起源的說法。
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美食名稱:棺材板

美食介紹:

由來:

棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說,在三四十年前有一位姓許的師傅,品嘗了一種名叫機關板的點心,覺得口味很特別,於是回家研究改良,終於完成了這個令他滿意的點心。但是如何取個新的名字呢?他想了好久,忽然覺得這個新的點心,怎麼看怎麼像棺材,於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊,加上拜怪名之賜,最後棺材板受歡迎的程度,居然還超過更早的機關板,而成為台南獨特的小吃 。
  值得一提的是,棺材板一定要趁熱吃才好吃,這是因為放在麵包裡的餡料,它的成份含有很高的麵粉質,放久了容易變酸,自然就不好吃了。所以賣棺材板的小吃攤,都是採用現點現炸的方式,當然如果您是在家裡自己做,就沒有這個顧慮了
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84494016 該用戶已被刪除
發表於 2008-8-18 10:57 PM|顯示全部樓層
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美食名稱:米糕

美食介紹:
筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,但卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃郁。有些店家會再淋上肉燥。
相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中,就已經有筒仔米糕的記載,但當時的名稱為「盤游飯」。製作筒仔米糕時,先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香,然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。
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Saya1211 該用戶已被刪除
發表於 2008-8-18 11:02 PM|顯示全部樓層
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美食名稱:壽喜燒

美食介紹:壽喜燒(Sukiyaki)中的「Suki」指的即為農家用的「鋤頭」,舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具,因此在上面烹燒的田間野味,便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實,壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」,因此這項料理隨著時代轉變,漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚,而漢字「壽喜」也將這美好滋味,由農村階級提昇為歡慶珍饈。
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御ˇ宅 該用戶已被刪除
發表於 2008-8-18 11:03 PM|顯示全部樓層
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美食名稱:水餃

美食介紹:
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會員名稱卅暱稱: 闇夜

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  小學生(200/1000)

ㄋㄟㄋㄟ

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美食名稱:牛肉麵

美食介紹:
由來:
大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵,

例如蘭州有著名的牛肉拉麵,上海人早上要喝清燉牛肉湯;...
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美食名稱:花生糖

美食介紹:目前為止 最早有官方記載的歷史 花生酥糖(花生糖)之所以成為中壢之寶,其說有二: 一、為日據大正時期,當時為皇太子的昭和天皇巡視台灣時,湯東海先生以其所製之酥糖,貢獻為新竹州之土產,後來更參加日本博覽會得特優獎而大大出名,自此成為本市名產。 二、〈新珍香酥糖
...
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