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發表於 2019-1-1 01:46 PM|顯示全部樓層
漫畫:食戟之靈
原作:附田佑斗
作畫:佐伯俊(Tosh)
協力:森崎友紀

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發表於 2019-1-1 07:55 PM|顯示全部樓層
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不就跟小惠一樣 體會用餐人的心情,為他們著想 不過這炸彈應該是巧克力或是鹹的東西吧

點評

crystal6196 不可能是鹹的,因為創真說夏天想吃清爽的,一般盛夏吃的清爽口味,大多是酸甜系,苦鹹系的味道比較適合秋冬。  發表於 2019-1-2 07:24 AM
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琴畫兼修 武壇弟子

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發表於 2019-1-2 07:18 AM|顯示全部樓層
雖說是海綿蛋糕,但創真的做法跟日本的豆腐蛋糕其實大同小異,畢竟以豆漿取代牛奶不算什麼特別,就只是會有點難處理。

但說真的,看到他加入山藥時,我就在想刻意提高麵筋增加口感之外,也是為了另外的擺飾(比如炸彈)或雕飾上的考量吧?

加入山藥還有另外一個用意,就是水分。作中式麵點或西式糕點,基本的揉麵團都需要加水,而加入山藥意味者麵糰的水分不完全是依賴外在提供,而是某些程度上來自素材本身。此外,用炭火烤也是重點,因為澱粉類經過炭火高溫烤過,多少會產生焦糖化,白話結果來講就是糖份凝縮,也就是評審訝異創真的蛋糕沒加砂糖卻還能這麼甜的原因。
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